lunes, 23 de mayo de 2011

UNA INICIATIVA CON LA QUE DEBEMOS COLABORAR. LA PROMOCIÓN DE NUESTROS ACEITES


 

ENSALADA DE RÚCOLA CON AHUMADOS Y AGUACATE



GRADO DE DIFICULTAD: *
INGREDIENTES (4 pax)

Rúcola ( 1 bolsa)

 Atún ahumado                                                                         120 gr

Salmón ahumado                                                            120gr
Bacalao Ahumado                                                            120 gr
Aguacate                                                                        2 piezas
Huevas de trucha                                                            50 gr
Huevos de codorniz                                                             8 unidades
Cebollino                                                                        1 bandejita
Aceite de oliva virgen extra de la
variedad hojiblanca                                                            1 dl
Vinagre de sidra                                                            1/3 dl
Sal y pimienta                                                                        c/s
Salsa
Yogur natural griego                                                             2 terrinas
Cilantro                                                                        1 manojito
Mahonesa                                                                        4 Cucharadas
Zumo de naranja                                                            1 pieza
Piel de naranja                                                                        Pieza anterior
Cointreau o Triple Seco                                                            ¼  dl
Aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca            ½  dl
Sal y azúcar           
                                                            c/s
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:
1º. Sacar el ahumado de las bolsas para unos minutos antes de su utilización
2º. Pelar los aguacates y cortar
3º. Cocer y pelar los huevos de codorniz
4º. Cortar el cebollino
5º.Mezclar los ingredientes de la salsa

TERMINACIÓN DEL PLATO
1º. Con ayuda de un molde colocar en el centro del plato la rúcola aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
2º. Distribuir alrededor el aguacate cortado en láminas
3º. Montar los ahumados
4º. Colocar armoniosamente los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino
5º Rociar con la salsa.
















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