martes, 27 de diciembre de 2011

UNA INICIATIVA SOLIDARIA


LA BODEGA-RESTAURANTE CEPA 21 Y LA FUNDACION EMILIO MORO SOLIDARIAS CON EL BANCO DE ALIMENTOS DE VALLADOLID

La Bodega-Restaurante Cepa 21 a través de la Fundación Emilio Moro continúa con el calendario de acciones sociales, entregando 21 Kilos de 21 productos al Banco de Alimentos de Valladolid.


El Banco de Alimentos de Valladolid recibe de manos de Alberto Soto chef del Restaurante Cepa 21, y Javier Moro patrono de la Fundación Emilio Moro, 21 kilos de 21 alimentos no perecederos.

La política social de la Bodega-Restaurante Cepa 21 desarrolla en estas fechas diferentes actividades solidarias, que junto a la Fundación Emilio Moro tendrán continuidad durante el año 2012 con el objetivo prioritario de recaudar fondos para ayudar a los sectores más necesitados.

sábado, 17 de diciembre de 2011

A LA RICA SOPA BARATA DE TODA LA VIDA ( 1EURO PARA 6 Y DEDICADA A R. Y W.) )


½  barra de pan (de ¼ kg.) del día anterior,
4 dientes de ajo,
4 cucharadas soperas de aceite,
1 cucharada (de las de café) de pimentón,
1 ½ litros de agua,
sal.

Se corta la barra de pan en rebanaditas finas.
En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está caliente se echan las dientes de ajo pelados y se refríen bien hasta que se doren por completo. Se añade entonces el pan, dejando que se refría bien. Cuando se le ha dado unas vueltas, se espolvorea con el pimentón removiendo bien todo con una cuchara de madera (cuidado, pues el pimentón se quema con facilidad). Se incorpora entonces el agua y la sal, y, a fuego lento, se deja cocer despacio unos 10 minutos (a partir del momento en que rompe el hervor). Se procura quitar los ajos y se sirve en sopera.
Nota. ‑Al echar el agua si tiene un resto de caldo de pollo lo puede añadir ( quitando la cantidad de agua consiguiente) le da muy buen gusto.
ESTA ES UNA RECETA TRADICIONAL PARA CAMBIARLA UN POCO le añado un tomate pelados picado y rehogado  con el ajo  y después de quitar los ajos le añado un pellizco de orégano 

viernes, 16 de diciembre de 2011

PLANES CON NIÑOS


Madrid, 16 de diciembre de 2011.- Del 20 de diciembre hasta el 7 de enero inclusive la terraza ubicada en la planta cuarta del ABC Serrano y gestionada por el chef Pedro Larumbe albergará un parque infantil cargado de diversión y de actividades para los más peques de la casa como actuaciones musicales de grupos infantiles, atracciones hinchables y cuentacuentos, todo ello en un ambiente de lo más navideño. La entrada es totalmente gratuita y el parque permanecerá abierto todos los días desde las 11:00 h hasta las 20:30 h. Sin duda será un espacio mágico para que los niños disfruten mientras los papás ultiman sus compras navideñas.

La inauguración de este espacio, que tendrá lugar el próximo martes a las 16:30 h, contará con la presencia de numerosos rostros conocidos de la vida social que estarán acompañando al ideólogo de la iniciativa el chef Pedro Larumbe.


Centro Comercial ABC Serrano, planta 4ª. Paseo de la Castellana, 61.







       


       

jueves, 15 de diciembre de 2011

TRUFA BLANCA PER TUTTI



Ø La Pizziccheria incorpora a sus  platos de temporada la auténtica trufa de Alba, un tesoro de la naturaleza que este año llega al mercado con precios más ajustados

Ø Desde una de sus inigualables pizzas en horno de leña hasta la mantequilla utilizada para elaborar la pasta o un café “trufado” conforman una completa carta sólo a base de trufa

Ø Cada uno de los platos se presenta acompañado de una sugerencia de maridaje con vinos italianos muy especiales y buscados, servidos por botellas o por copas


Madrid, diciembre de 2011.- Conocida como el diamante de la cocina, la trufa blanca es uno de los ingredientes más selectos y valorados del mercado tanto por su intensidad sápida como por su escasez. Una escasez que este año en los bosques del Piamonte italiano, cuna de la trufa de Alba, ha sido algo menor que otras temporadas permitiendo ajustar al máximo los precios de los platos sin escatimar en cantidades. Así, la Pizziccheria ha diseñado una completa carta que incluye desde huevos fritos, burrata trufada, carpaccio, pizza Paiamonte o pasta fresca artesana, hasta risottos y carnes, como steak tartar o solomillo de buey, elaborados tanto con trufa blanca como con trufa negra a elegir, por un precio que oscila entre los 14 y los 45 €. Una variedad que convierte a este restaurante, famoso por sus finísimas y jugosas pizzas artesanas al horno de leña, en todo un referente de la trufa blanca en Madrid.

Creaciones inéditas
Con imaginación y mimo artesano la Pizziccheria presenta novedosas propuestas con este capricho de la naturaleza, muy difíciles de encontrar en otros restaurantes especializados, como una creación a base de tres tipos de trufa diferentes o un café con sabor a trufa. Además, incorporan unos gramos a la mantequilla con que se elabora, a mano y en casa, la pasta fresca, sumando intensidad a las generosas lascas con que se presentan los tagliatelli, tagliolini o fettucine.

Los vinos más especiales de Alba
La carta de trufa se presenta con la sugerencia de maridaje de cada plato con una interesante colección de espléndidos tintos y los vinos blancos más delicados y perfumados de la zona de Alba y de la Toscana italiana, elaborados con uvas autóctonas muy peculiares como las tintas Barolo y Barbaresco o la blanca Gavi. Salvatore, maître del local y auténtico expertise en trufas y vinos, ha sido el encargado de firmar la recomendación de cada plato con un tipo de vino que puede pedirse tanto por botella como por copas.

Dirección: Castelló, 83.
Teléfono: 91 435 75 33.
Horario: de lunes a domingo, de 13:30 a 16:30 h. y de 20:30 a 24:30 h. excepto lunes noche.
Precio medio: 25 €.

martes, 13 de diciembre de 2011

UN CAFÉ APETECIBLE PARA ESTOS DÍAS DE INVIERNO



El gastrobar con más encanto de La Moraleja inaugura su terraza de invierno, un cálido y acogedor espacio de inspiración nórdica con setas y chimeneas, mantas de forro polar y mullidas butacas de piel
Madrid, diciembre de 2011.- Si hay algo que uno añora cuando vuelve en invierno de un viaje al norte de Europa son sus cálidas, perennes y concurridas terrazas.  Ahora, Café Pino traslada a la Plaza de La Moraleja la magia de esos acogedores rincones que proliferan en capitales como París, Oslo o Copenhague, con su nueva terraza de invierno. Semiacristalada, para que no se escape el calor mientras la clientela ve y se deja ver, dotada de setas calefactoras y chimeneas de leña y con mantas y unas suaves fundas de piel mullida en las sillas que abrazan al comensal, la de Café Pino se convierte en el perfecto refugio para las largas tardes de invierno.

COCINA SENCILLA Y VARIADA A CUALQUIER HORA DEL DÍA
Perfecta para disfrutar de un buen desayuno a base de huevos de corral, tomates de la huerta, bollos y panes del pueblo o para tomar a la hora del almuerzo una de sus inimitables pizzas en horno de leña (probablemente las mejores de Madrid), en la terraza de Café Pino se puede comer o simplemente tomar algo a cualquier hora del día. Su cocina permanece abierta de 10:30 a 23:30 horas ininterrumpidamente e incluye propuestas como su famosa ensaladilla rusa, los calamares Zucchini, ensaladas variadas, el medio pollo asado (de lo más vendido en Pino) o las empanadillas caseras a un euro de ibérico, pisto o atún. Muy animada se presenta también el after work para tomar una copa al calor de su chimenea.


Dirección: Estafeta, 2. Plaza de la Fuente. La Moraleja.
Teléfono: 91 625 05 05.
Horario: la cocina de Café Pino permanece abierta todos los días de de 10:30 a 23:30 horas ininterrumpidamente.
Servios: dispone de take away.

domingo, 11 de diciembre de 2011

10 CONSEJOS PARA DISFRUTAR DEL JAMÓN IBÉRICO ESTAS NAVIDADES

El jamón ibérico, es y ha sido siempre uno de los elementos más característicos y reco- nocibles de la gastronomía española. Representante fundamental de nuestra cultura, está presente en la mayoría de ocasiones en nuestros platos y comidas, especialmente en aquellas celebraciones especiales como la Navidad. Precisamente, de cara a la proxi- midad de esta celebración, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), quiere ofrecer a todos los consumidores las claves para disfrutar plenamente del jamón ibérico.
A través de la colaboración del maestro cortador Lorenzo del Río, ASICI presenta: “Decálogo del buen cortador de Jamón Ibérico”
1. Disponer de los utensilios adecuados: un jamonero rígido; un cuchillo llamado puntilla que se trata de una hoja rígida para realizar aquellos cortes cercanos al hueso; un chuchillo largo y rígido para limpiar el jamón; un chuchillo jamonero largo, flexible y afila- do; y una chaira para afilar los cuchillos.
2. La colocación del jamón. Para un consumo largo y prolongado, como el que realizamos en nuestras casas, lo colocaremos siempre con la pezuña mirando hacia la mesa. Así se empezará por la parte más estrecha del jamón que se llama babilla.
3. La seguridad es lo más importante. La mano nunca ha de estar en dirección al corte. 4. La limpieza del jamón ha de ser progresiva, es decir, limpiar sólo la parte que vamos a
consumir en ese momento, dejando 1’5 cms. de tocino. 5. Limpiar el jarrete y el hueso de la cadera. 6. Realizar un corte con pequeñas interrupciones, nunca serrando el jamón. 7. El tamaño adecuado de la loncha tiene que ser de 4 a 5 cms. de largo. Alcandora Comunicación
Más información, gestión de entrevistas o material gráfico:
8. Para una presentación adecuada, situar las lonchas de forma circular alrededor del plato.
9. Para una correcta conservación, dejar una fina capa de tocino (nunca la zona amari- llenta) sobre la zona consumida.
10. Colocar el jamón en un lugar adecuado, fresco y seco.
Rocio Trianes
prensa@alcandora.es
618 807 703
Irene Herrero
i.herrero@alcandora.es
Puedes ver un vídeo explicativo en el siguiente enlace:
http://www.youtube.com/watch?v=yDCTR40nbps¬feature=player_embedded

jueves, 8 de diciembre de 2011

...SIGO INSISTIENDO SOBRE LO SALUDABLE DE COMER MANZANAS

Hasta en los menús navideños podéis incluirlas para aligerarlos un poco, vuestra línea y vuestra salud mejorarán.

La manzana es una de las frutas más digestivas, algo que se agradece en esta época del año, cuando se suceden los excesos en las comidas familiares y celebraciones. Si quieres dar un aire sofisticado a tu menú sin castigar a tu estómago, Val  Venosta te propone unas sencillas ideas para aligerar las guarniciones más pesadas y para que el postre no te agüe la fiesta.

La manzana siempre se ha asociado a la salud y resulta imprescindible para aquellos que cuidan su línea gracias a su bajo aporte calórico (sólo 50 calorías cada 100 gramos). Pero, además, la manzana ayuda a limpiar nuestro organismo, algo que instintivamente nos pide el cuerpo en época de excesos.
Con la llegada de las navidades se multiplican las celebraciones familiares que suelen acompañarse de grandes banquetes. Comemos alimentos que no solemos tomar con frecuencia el resto del año y en cantidades que tampoco son las habituales. Y, como colofón, tras los postres vienen los turrones, mazapanes, peladillas… En muchas ocasiones es inevitable cometer estos excesos, pero con un poco de astucia se puede dar un aire sofisticado a nuestro menú al tiempo que lo aligeramos y lo hacemos más digestivo utilizando las manzanas en guarniciones y postres.
Varios estudios analizan la relación entre esta fruta con el descenso del colesterol[i], por lo que su consumo está recomendado para evitar enfermedades coronarias. Además de actuar sobre los ácidos grasos que se adhieren a las paredes de nuestro sistema circulatorio, la manzana también interviene en el proceso intestinal, ayudando a eliminar residuos del organismo.
Su aporte de pectina, una fibra soluble que favorece el tránsito intestinal, también desintoxica el cuerpo ayudando a eliminar metales nocivos como el plomo, mercurio y otras toxinas.  Junto con esta fibra actúa la cistina, un aminoácido que elimina las toxinas del hígado y que hace de las manzanas sean un buen remedio contra las resacas y un alimento interesante para las personas con problemas articulares causados por el ácido úrico.
Así pues, podemos utilizar esta fruta en nuestro menú para ayudar a eliminar grasas, rebajar el aporte calórico y contribuir a limpiar nuestro organismo sin perder una pizca de sofisticación y sabor en nuestros platos.
Acompañamientos más saludables
Las carnes, sobre todo las de cerdo y las rojas, de sabores más intensos (ternera, buey…), encuentran en la manzana una guarnición ligera y que ofrece un contraste de sabores muy interesante.
Si preparamos nuestro plato al horno o en guisos, basta con pelar y trocear esta fruta e introducirla en el último tercio del tiempo de cocción. Otra opción es preparar una original guarnición rehogando los trozos de manzana durante diez minutos en un chorrito de aceite de oliva con ajo, tomillo y sal.
También podemos hacer una sencilla compota pochando dados de manzana a fuego lento durante 20 minutos con una cucharadita de mantequilla, una de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Después de triturarla, la pondremos junto a la carne en vez de acompañarla de otras verduras y hortalizas que aumentarían la sensación de saciedad, poco recomendable en menús que incluyen varios platos.


[i]Antioxidant vitamins and coronary heart disease risk: a pooled analysis of 9 cohorts. Knekt P, Ritz J, Pereira MA, O'Reilly EJ, Augustsson K, Fraser GE, Goldbourt U, Heitmann BL, Hallmans G, Liu S, Pietinen P, Spiegelman D, Stevens J, Virtamo J, Willett WC, Rimm EB, Ascherio A. Am J Clin Nutr. 2004 Dec;80(6):1508-20

sábado, 3 de diciembre de 2011

ME ENCANTAN LOS BROWNIES

Y más desde que acabo de llegar de América donde he comido algunos deliciosos. Me gusta la propuesta que me acaban de enviar y de la que quiero haceros partícipes en la que entra nuestro inigualable aceite de oliva.

·      El conocido postre americano se introduce en nuestra gastronomía, gracias al aceite de oliva.
 
El Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva fomenta el uso del aceite de oliva en la elaboración de un postre tan americano como el brownie.
El mundo global en que vivimos ha propiciado un intercambio cultural que se palpa en todos los ámbitos de nuestra vida, y el de la comida no es menos. La cultura culinaria estadounidense se ha ido introduciendo en España con sus hamburguesas y sus postres. El más conocido, el brownie, que cambia la mantequilla por aceite de oliva para acercarse un poco más a los cánones de la Dieta Mediterránea.
El Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva  propone además una receta fácil para elaborar los brownies de modo que queden siempre crujientes y con un interior esponjoso y muy sabroso.




 Como soy un poco desastre no consigo que salgan los ingredientes en su sitio, pero aquí los tenéis :
115 gr. de chocolate ,70% de cacao
80 ml de aceite de oliva virgen extra
70 grl. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
una pizca de sal
3 huevos medianos
150 gr. de azúcar
1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
azúcar glass para espolvorearlo ( opcional)

viernes, 2 de diciembre de 2011

RESTAURANTE IMANOL

Hoy he vuelto a tomar unas tapas en IMANOL en Víctor Andrés Belaunde  3 y tengo que volverlo a recomendar .Son riquísimas y caseras.También hay raciones que ellos llaman tapas como la que me acabo de tomar de judías verdes con jamón crujientitas y deliciosas, luego hemos tomado croquetas, pincho de gulas y de solomillo con foie y de postre una tarta de manzana ( con láminas de manzana de verdad) y templadita con encima una masa crujiente y salsa de frambuesa y chocolate.Una delicia todo.Si os parece poco tiene también parte de restaurante con raciones más contundentes.
.Lo malo es que en ve de poderme echar una siesta tengo que seguir trabajando...

IMPORTANTE PARA LOS PEQUEÑOS DE LA CASA

Los peques aprenden a cocinar pescado en la feria Dabadum
En la feria de ocio para la familia, NORGE instala un taller de cocina en su stand.
Los niños que lo deseen, podrán aprender a elaborar, de la mano de nuestros monitores-cocineros, recetas con Salmón Noruego, y probarlas después.
(Dic.2011) Los pequeños de la casa tienen en Dabadum un punto de encuentro. En esta feria hay un montón de actividades de ocio para toda la familia. El Consejo de Productos del Mar de Noruega invita a niños y a padres a divertirse mientras aprenden a hacer platos sencillos con los pescados noruegos.
A la hora de comer pescado, los más pequeños de la casa suelen poner problemas, a pesar de que sea uno de los alimentos más completos para su buen desarrollo, físico e intelectual. Lleno de proteínas, de vitaminas, de minerales y de Omega 3, el Salmón Noruego es el aliado a la hora de hacer pescado en casa, por lo fácil que es ponerlo sin piel ni espinas.
www.mardenoruega.com
Talleres de Cocina NORGE - Dabadum
Del 6 al 10 de diciembre, de 11 a 20 horas. 11 de diciembre, de 10 a 20 horas.
Lugar: Pabellón 3 – Stand 3B17 (A-B)
IFEMA – Campo de las Naciones -

miércoles, 30 de noviembre de 2011

MI THANKSGIVING MÁS TIERNO



Acabo de volver de los Angeles donde he pasado unos días fantásticos.Allí puede asistir a una cena de Thanksgiving en casa de unos amigos de un amigo mío y la acogida resultó de un tierno  y cálido que aún me tiene fascinada.Por si alguien quiere saber en qué consiste esta cena de Acción de Gracias os contaré que la mayoría de personas en los Estados Unidos celebran esta fiesta con reuniones familiares en sus hogares donde preparan un banquete. En muchas casas es común ofrecer una oración de gracias. El plato principal tradicional para la cena es un gran pavo asado u horneado. Este pavo tradicionalmente va acompañado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Se sirve tradicionalmente con una jalea o salsa de arándanos rojos. Además suelen servirse platos de verduras , la papa dulce (boniato,camote) y el puré de papa con gravy, que es una salsa hecha del jugo del pavo; también suele servirse una gran variedad de postres, siendo el pastel de calabaza el más popular. También es común preparar el pastel de nuez pacana y el de manzana.
Yo os quiero dar la receta del pavo de la madre de Clarence porque es realmente fabulosa.Nunca un pavo relleno tuvo una textura más jugosa y tierna y os puede servir para el pavo de Navidad. Eso sí está en inglés pero así hacéis un esfuerzo - los que no lo hablen- para ir aprendiendo algo que es de lo más útil.
Turkey
4 Brown onions
Stalk of Celery
4 Apples
Olive Oil
Salt and Pepper
And whole lot of  Love
 
Clean Turkey, then rub Olive Oil all over the Turkey. Put salt and pepper in and on Turkey. Or seasons of  your choice.
 
Then slice up your onions, apples and celery then place slices of onions, apples and celery in all the cavities of the Turkey.
 
 You can also place slices of onions, apples and celery on the bottom of the pan. This way the turkey gets all the flavors of all condiments, from top to bottom
 
When you have done this place your turkey in a turkey pan. Then cover your turkey with aluminum foil.
Place turkey in oven at 350, and cook for the length of time required for the weight of the turkey. This way the turkey cooks in it's own juices.
 
Now the last 45min to an hour you take foil off to brown the turkey.
 
Your turkey should be nice and moist when you are ready to serve it.

 
 Aqui tenéis una foto del pavo y de Clarence con Jennie ,su madre ,autora de la receta.Espero que disfrutéis si os animáis a hacerla tanto como yo.


viernes, 25 de noviembre de 2011

EL LIBRO DEL ACEITE DE OLIVA


·      La publicación, que forma parte de las acciones del Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva, tiene como objetivo dar a conocer las particularidades y virtudes del oro liquido.
·      En el libro se puede encontrar la historia, geografía y curiosidades del olivo, así como consejos y recetas de los aceites de oliva.

Madrid a 25 de noviembre de 2011. Con motivo de la celebración, mañana 26 de noviembre, del Día Mundial del Olivo, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y la Unión Europea, a través del Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva, descubren todos los secretos del oro líquido a través del Libro de los Aceites de Oliva, una publicación con versiones en castellano, inglés y francés, en la que se desvelan curiosidades y cualidades desconocidas de este ingrediente único.
El libro de prestigio de los Aceites de Oliva categoriza los diferentes aceites de oliva y recomienda diferentes usos para potenciar sus características y obtener los mejores resultados gastronómicos. Datos de producción mundial, diversos consejos culinarios y hasta trucos de belleza se recogen en esta original publicación dedicada a este alimento que nació hace unos 12.000 años y que hoy, continúa siendo un producto imprescindible en cualquier cocina.
Nos cuenta, también, cómo la Hispania romana era el gran proveedor de aceite de Roma. Cerca de la ciudad eterna hay un monte, el Testaccio, creado a partir de los millones de ánforas vacías de aquel aceite importado a lo largo de los siglos II y III d.C. Asimismo, el libro recoge cómo en tiempos del emperador Marco Aurelio nació la primera crema hidratante para la piel, creada, por supuesto, a partir de aceite de oliva. O que los descubridores del valor de la Dieta Mediterránea fueron un matrimonio de antropólogos norteamericano, los Keys, que ya a finales de los años 50 publicitaron las propiedades saludables de este tipo de alimentación rica en aceite de oliva. O dónde encontrar el olivo más grande de España…Incluso hace un repaso de cómo el arte ha retratado el olivo, desde El Quijote, hasta Matisse o Federico García Lorca. 

lunes, 21 de noviembre de 2011

LOS EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA PECTINA PRESENTE EN LA MANZNA


La manzana es sinónimo de salud. Ya lo afirmaban antiguos refranes como “an apple a day keeps the doctor away” (una manzana al día mantiene al médico alejado) o “sano como una manzana”. La sabiduría popular rara vez se equivoca y así lo han venido a confirmar recientes estudios médicos señalando que la ingesta de pectina, presente en algunos alimentos como la manzana, refuerza el sistema inmunológico y ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades coronarias.

Son todo un clásico: la manzana es una de las frutas con mayor tradición y más degustadas en todo el mundo.  En España comparte con los cítricos y los plátanos los primeros puestos entre las preferidas por los consumidores (según datos del INE) y sólo en noviembre del año pasado, en nuestro país se consumieron más de medio millón de toneladas de esta fruta.
Existen más de 7500 variedades distintas; sana y sabrosa, es una de las frutas con una composición más equilibrada. Por cada 100 gramos de manzana sólo se ingieren 50 calorías, pero se aportan más de 30 componentes tan nutritivos y saludables como las vitaminas A, B (1, 2 y 6), C y E. También sales minerales como el potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y el flúor. Además, la manzana es tiene una importante presencia en la piel de pectina y celulosa (2,3 gr.). Estas fibras solubles ayudan a la digestión, favorecen la eliminación de sustancias tóxicas y contribuyen a disminuir el colesterol (la pectina se une a los ácidos biliares que resultan de la degradación del colesterol y los elimina a través de las heces).
Un estudio de la Universidad de Illinois[i] realizado con animales demostró que la fibra soluble tiene un efecto directo antiinflamatorio. La inflamación crónica se ha relacionado con afecciones como las enfermedades del corazón, la osteoporosis, el deterioro cognitivo y el Alzheimer, la diabetes y la artritis. Además, el estudio afirma que una dieta rica en fibra soluble como la pectina promueve la salud inmunológica, ya que los animales que siguieron esta pauta alimenticia evidenciaron una menor tasa de enfermedad y una tasa de recuperación más rápida.
Ya con humanos, un estudio sobre 9000 personas del Instituto Nacional de Salud Pública de Helsinki[ii] ha descubierto que las personas que comen al menos una manzana al día tienen mucho menos riesgo de padecer un infarto que quienes no las comen. Unido al factor de la  dieta, están estudiando cómo influyen otros elementos como el estilo de vida (práctica de ejercicio, nivel de estrés, calidad de la alimentación).
Una manzana al día
Como demuestran las investigaciones, el corazón resulta uno de los órganos más beneficiados de la ingesta diaria de una manzana, fácil de llevar y tomar en cualquier momento. Pero, como siempre hay quien se muestra reacio a comer la fruta, hay otras formas de tomarlas que aportan a nuestro organismo todos sus beneficios. 
Val Venosta, uno de los productores de manzanas más importante de los Alpes italianos, una zona conocida por su microclima, especialmente indicado para el cultivo de esta fruta, propone un zumo muy indicado para esta época, ya que refuerza nuestras defensas de cara a los cambios de temperatura y alimentación que conlleva el invierno.
Basta con pasar por la licuadora una manzana y una naranja. La fusión de los sabores ácido y dulce resulta deliciosa. Y, el aporte de vitamina C de ambas frutas nos ayudará a combatir los resfriados típicos de esta época del año. Además, la pectina de la manzana nos echará una mano en la eliminación del colesterol, más presente en algunos platos de invierno.
Si queremos aumentar el aporte vitamínico y el sabor ácido del jugo, podemos añadir a la manzana y la naranja una zanahoria y medio limón. En cualquiera de las dos recetas, este zumo es una sencilla y sabrosa manera de cuidarnos cada mañana.
Acerca de Val Venosta
Val Venosta es una cooperativa de segundo grado que produce en su mayoría  manzanas (350.000 toneladas, repartidas en una decena de variedades diferentes). En menor cantidad también es productora de variedades selectas de hortalizas, albaricoques y pequeños frutos. Su principal mercado es el italiano, aunque exportan a un total de 45 países en todo el mundo. Entre los que destaca  Alemania, seguido de los países escandinavos. En tercer lugar entre los destinos de sus exportaciones se encuentra la Península Ibérica, a la que se destina de media el 7% de la producción total. Además, sus productos llegan a mercados tan diferentes como Rusia, India (a través de la empresa FROM) y Países Árabes.


[i]  "El comportamiento de la enfermedad inducida por la endotoxina puede ser mitigado por la fibra dietética soluble, la pectina, a través de la regulación positiva de la IL-4 y de la polarización Th2". C.L. Sherry, S. S. Kim, RN Dilger, L. L. Bauer, M.L. Luna, R. I. Tapping, G.C. Fahey Jr., K.A. Tappenden, G.G. Freund. Brain Behav Immun. 2010 May; 24(4):631-40 - doi: 10.1016/j.bbi.2010.01.015.
[ii] “Antioxidant vitamins and coronary heart disease risk: a pooled analysis of 9 cohorts” Knekt P, Ritz J, Pereira MA, O'Reilly EJ, Augustsson K, Fraser GE, Goldbourt U, Heitmann BL, Hallmans G, Liu S, Pietinen P, Spiegelman D, Stevens J, Virtamo J, Willett WC, Rimm EB, Ascherio A. National Public Health Institute, Helsinki, Finland. Am J Clin Nutr. 2004 Dec; 80(6):1508-20

sábado, 19 de noviembre de 2011

CAZUELA DE ARROZ CON ESPINACAS, GARBANZOS Y BACALAO


Hoy que, al menos en Madrid,, hace un día para quedarse en casa os propongo que os animéis a hacer esta receta  elaborada para el Programa Europeo de promoción de los aceites de Oliva. Nuestro aceite de oliva el gloria pura..

INGREDIENTES 4 PAX
Arroz 300 gr
Espinacas frescas 200 gr
Alcachofa  limpias en cuartos 2, piezas
Garbanzos cocidos 100 gr
Bacalao desalado  cortado en tiras 200 gr
Tomate 1 pieza madura picado
Perejil 4 ramitas
Ajo 1 diente
Azafrán 12 hebras
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra variedad empeltre 1 dl
Ñoras 1 pieza  (pequeño pimiento seco redondo) Se podría sustituir por 1 cucharada rasa  de pimentón dulce.
Caldo de pescado o agua 6 dl


SALSA ALI OLI
Huevos 2 unidades
Aceite de Oliva Virgen Extra variedad empeltre 4dl
Ajo 1 diente
Sal

Con ayuda de una túrmix, trituramos las yemas de huevo, junto con los dientes de ajo, añadimos sal, y emulsionamos el Aceite de Oliva Virgen Extra variedad empeltre

ELABORACIÓN
·       En cazuela de barro ponemos el Aceite de Oliva Virgen Extra y calentamos

·       En mortero ponemos la sal y el azafrán tostado y pulverizamos

·       Rehogamos la ñora y pasamos al mortero junto con el perejil y uno de los dientes de ajo. Majamos y agregamos al caldo de pescado. Cocer 10 minutos. Reservar

·       En el mismo Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos el otro diente de ajo, el tomate y cuando está seco añadimos las espinacas y el arroz, rehogamos. Mojamos con el caldo de pescado colado y rectificado de sal. Agregamos los garbanzos

·       Cocemos a fuego vivo 10 minutos e introducimos en el horno para su terminación colocando por encima las tiras de bacalao

Elegimos el Aceite de  Oliva Virgen Extra de la variedad Empeltre por su textura fluida, con un olor afrutado suave y de sabor delicado, dulce y algo almendrado. Casi nunca presentan amargor ni picor. Son aceites muy agradables en boca, muy dulces y suaves que combinan a la perfección con el arroz de verduras que hemos elaborado.